Отведайте вкусную рыбку!

Очень вкусная рыба под миндальной шубой! Цвет красивый, запах обалденный, вкус сногсшибательный!

Попрбуйте приготовить! Не пожалеете:))

Я раздвоилась:)

Вобчем думала-думала и надумала. Создала ещё один блог. Кулинарный. Занятие себе новое ищу:)))) На самом деле всё намного проще (или сложнее?): я очень люблю готовить. И очень люблю всем этим делиться. Как готовыми блюдами, так и рецептами:) Так что заходите в гости . Буду рада если вам что-то приглянется, вы это приготовите и вам понравится!:)

Рагу "В гостях у бабушки" и мини-пиццы

Люблю готовить! Особенно когда есть из чего готовить:)) Не, при другом раскладе тоже готовить можно, но очень уж придумывать всего приходится:)) Готовить ( не баловаться, а именно готовить) я начала довольно рано. Лет в 10 я уже умела готовить не только чай, яичницу и бутерброд с маслом (не поверите, но именно такое меню мы должны были приготовить на одном из первых уроков труда в 4 классе:) ). И готовить я любила уже тогда, хотя со многими приёмами моей мамы в обучении меня этому искусству я была не согласна... А ещё я очень любила (и люблю) коллекционировать кулинарные рецепты. С книгами тогла был напряг. Такого разнообразия как сейчас не было и в помине. Но печатались рецепты в журналах "Крестьянка" и "Работница". А ещё моя мама покупала журнал мод "Божур" на польском языке. Вот там я и копалась в кулинарных рецептах!:)) И очень многие из них испробовала ещё в школьные годы. Особо понравившиеся я выписывала в тетрадочку (ну не перелистывать же целую кипу журналов!). А потом у меня эту тетрадочку кто-то сильно зачитал:( ОбЫдно:(( Ну да ладно, дело прошлое... Я вот о чём хочу сегодня рассказать. Рецепт этого самого рагу я вычитала в одном из журналов. В каком точно - не помню, так что и не спрашивайте:) Помню только, что там вёлся разговор с каким-то гением кулинарии и одним из подаренных им рецептов был рецепт этого самого рагу. Там ещё что-то было, но я их не записала - видимо там предлагалось либо использование каких-то продуктов, которые у нас в то время не купишь, либо мне те рецепты просто не понравились:) Вобщем хочу поделиться с вами этим рецептом, ибо мясо получается ооооочень вкусным. Даже на вкус некоторых моих приверед в еде:) Кстати, это блюдо из брюссельской кухни (так говорилось в журнале)
Итак, что нам потребуется: 0,5 - 0,7кг вырезки, 200г репчатого лука (это получается одна довольно таки крупная луковица), 3-4 кусочка белого хлеба, по 50г сливочного масла и горчицы, 100мл белого уксуса, 50г сахара, 0,5л куриного бульона (можно из кубика), 1 бутылка (0,33л) тёмного пива, специи.
В большой кастрюле нагреваем сливочное масло до коричневого цвета. Бросаем мясо, порезанное кубиками, и обжариваем, пока все кусочки не станут золотисто-коричневыми. Кладём мелко порезанный лук, снова жарим на умеренном огне до золотистого цвета - важно, чтобы все ингредиенты приготовились равномерно; если зажарим слишком сильно - будет горчить. Нам этого не надо, так что следите, чтоб не подгорело:)
Далее добавляем сахар, обжариваем, чтоб сахар слегка отвердел (карамелизировался), после этого вливаем белый уксус: он должен растворить карамель и нейтрализовать сладкий вкус сахара. В рецептуре советуют брать коричневый сахар, но я брала обычный белый. Кстати, я так поняла, что сахар предлагается для придания рагу более тёмного цвета. Добавляю половину нормы и не ощущаю особой разницы:)
Когда уксус совсем выпарится, вливаем тёмное пиво, усиливаем огонь; закипит - кладём соль и перец, добавляем куриный бульон. Даём покипеть несколько минут, снимаем пену и жур, образовавшийся на поверхности. У меня ничего такого не получалось (пена и жир) поэтому ничего и не снимаю:) Затем уменьшаем огонь, чтобы кипение шло медленно.
Теперь необходимо добавить ингредиент, который связал бы все остальные продукты, придал рагу нужную густоту. Это можеть быть и мука, как у нас принято, или крахмал, или желатин. У Ольвье Лангле (ага! вот как зовут того брюссельского кулинарного гения:) ) свой оригинальный способ: он кладёт в рагу поверх мяса несколько ломтиков белого хлеба, обильно смазанных с обеих сторон готовой горчицей. "Это старый трюк, известный ещё со времён моей прабабушки!" - говорит он.
Добавляем специи, плотно накрываем крышкой, ставим кастрюлю на рассекатель и томим рагу примерно с час. У меня плита электрическая, а потому рассекателя, как вы понимаете, нет. Я просто переключила конфорку на самый маленький "огонь", чтобы рагу потихонечку кипело.
Тут нужно заметить, что мякоть от задней части туши более жёсткая и тушится дольше, но по вкусу приятнее, чем лопатка, хотя та и мягче, и готовится быстрее.
Лучший гарнир к рагу - отварной картофель или картофельное пюре с варёными морковью, луком, брюссельской капустой. К рагу подаётся такое же пиво, что использовалось для его приготовления.
От себя уже хочу немного добавить, что со светлым пивом получается ничуть не хуже. Светлее, но не менее вкусное. и в качестве гарнира хорошо идёт ещё гречка. Но это уже, наверно, на любителя:) В рецепте совершенно не сказано, что надо делать с теми кусочками хлеба, намазанными горчицей. Я сначала думала, что хлеб так пропитается соусом, что весь размякнет и его можно будет перемешать с этим самым рагу. Нифига! Хорошо пропитывается соусом, но не настолько , что бы его можно было просто перемешать. Выбрасывать, честно говоря, жалко и поэтому я, обычно делала из этих кусочков бутерброды. А в последний раз просто посыпала тёртым сыром и поставила в духовку вместе с мини-пиццами. О них чуть позже:) Если вы по каким-то причинам не приемлете пива как такового, то его с успехом можно заменить квасом. Только не теми газированными напитками, что продаются сейчас в магазине, а нормальным домашним квасом:)

А теперь о мини-пиццах:) Идею эту увидела на каком-то кулинарном сайте. Там и рецепт теста для пиццы был. Но я рецепт не сохраняла, мне просто идея понравилась. Тем более, что у меня есть несколько рецептов теста. Иногда я готовлю пиццу из готового слоёного теста. В это раз у меня тоже в запасе было слоёное тесто и я решила из него и сделать эти самые пиццушки. Смысл вот в чём - раскатываете в прямоугольник тесто, далее делаете как обычно с пиццей (намазали кетчупом, соусом, майонезом, разложили колбасу, ветчину, грибы, чего-ещё-кто-кладёт). А потом завернули всё это в рулет и порезали на плюшки:) Разложили на противень, посыпали каждую тёртым сыром и поставили в духовку. Получаются вот такие вот пиццушки:

Попробуйте, может и вам что-то понравится из этих рецептов:) Буду рада!

Угощение от старшего брата:)

Вот такой тортик приготовил Лёшка в Мишкин день рождения! Моё участие заключалось только в том, что выдала деньги на покупку "нужностей" и небольшая подсказка (словесная) в приготовлении крема. Всё остальное Леша делал сам! Правда коржи покупали готовые, т.к. Лёшка сказал, что пока не готов выпечь сам всё это. Но крем и глазурь делал сам, а так же сам придумал и воплотил украшательство. В крем дабавлены порезанные мармеладные дольки. Получилось очень вкусно!!! Горжусь им и рада за него!:)))) Это его первое кондитерское произведение. Именно кондитерское. Готовить Лёшка научился года три назад. И готовит весьма неплохо. Особенно если на компьютер не отвлекается:)))))))

Да! Если кому интересно - Лёшке 14 лет.

Геркулесовые оладушки

Так сложилось, что мужское население нашей семьи плохо ест каши. Дети до определённого возраста хорошо едят всякие каши, а потом, по одним им понятным причинам, как-то выборочно едят. Один может есть рисовую, но не есть пшённую, или ест манную, но не любит гречку (имею в виду молочные каши). Но геркулесовую кашу они не едят все! С детских лет помню, что геркулесовая полезна для здоровья (может и не так полезна как говорят, но сидит такое понятие внутрях:) ) Несколько лет назад нашла очень хорошее решение по внедрению геркулесы в организм моих мужукоф - геркулесовые оладушки:) Съедаются на ура:))) Первоначально готовила исключительно из овсяных хлопьев; теперь для этих целей покупаю хлопья Нордик. У нах есть и овсянные, и сколько-то-там-злаков, и гречневые, и ещё что-то... Из всего очень вкусно получается:) Рецепт прост:
2 стакана геркулеса (или каких ещё хлопьев),
2 стакана тёплой воды,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
1 пакетик (маленький) сухих дрожжей,
3-4 ст.л. муки.
Всё это дело перемешиваете до однородного состояния и ставите в тёплое место. Как только поднялось тесто - выпекаете как обНычные оладушки
Да! Когда только перемешаете тесто может показаться жидковатым, но имейте ввиду, что хлопья в прцессе расстойки теста разбухнут. Так что не спешите сразу добавлять побольше муки. Немного подождите (мин 15-20), а потом смотрите: надо муку ещё добавлять или нет. Если хотите, то можете сделать оладушки более сдобными заменив воду на молоко и добавив яйцо.
Фото оладушек нет т.к. во-первых они по внешнему виду ничем не отличаются от обычных, а во-вторых пока я их жарю основная масса съедается, подбегающими детьми, и для фотографирования ничего не остаётся:)))

Быстрый капустный пирог

Ну вот что-то захотелось вчера пирога. С капустой. Ну бывает иногда такое - хочется и всё тут. Но возится с дрожжевым тестом было как-то... лень:) А потом если готовить на всех, то теста из двух кеге муки явно не достаточно... А потом ещё всё это лепиииить! Если честно, то интузиазизма это не прибавляет:) НО! У меня есть рецепт отличного капустного пирога. Вот что предлагается для него взять:
На 4 порции: Магги майонез 250 г,букет приправ Магги 2 ч. ложки,капуста 1 маленький кочан,грибы отварные рубленые 2 ст. ложки,яйцо сырое 3 шт.,яйцо вареное 2 шт.,мука 5 ст. ложек,масло сливочное 50 г,сода питьевая 1 ч. ложка,лимонный сок 0,5 ч. ложки,тертые сухари 1 ст. ложка.

Я всё беру в двойном объёме:) Предлагается сделать начинку из капусты (потушить её), отварных грибов и яиц (тоже варёные). Начинку сдобрить приправой Магги. Я этот рецепт нашла в инете, но взят он, скорее всего, откуда-то где рекламируют продукты Магги. Делаете капустную начинку такую, какую любите: хотите - с луком, хотите - с грибами, помидорами, с-чем-ещё-хотите. И приправами приправляете такими какими привыкли:)

Почему-то у меня картинки всё равно не хотят вставляться где-то ещё кроме как перед самим текстом... так вот если вы посмотрите на верхнюю фотку, то увидите, что же нам понадобится для приготовления этого пирога. Как видите Магги майонез с успехом заменяет Слобода. Да и любой майонез пригодится. Да! То что вы видете там банку кофе, это совсем не кофе - у меня в этой банке панировочные сухари:) Итак, сначала взбиваем яйца, потом добавляем туда майонез и опять взбиваем. Кстати, если вы будете использовать больше 250г майонеза, то добавляйте его не сразу, а порциями. После майонеза добавляем муку (5 ложек+5 ложек+..., ну вдруг вы решить мнооого сделать пирогов). В последнюю очередь добавляем соду, погашенную лимонным соком. Я соду и лимонный сок с успехом заменяю разрыхлителем для теста: эфект тот же, а привкуса соды нет. В итоге у вас должно получится тесто по густоте напоминающее сметану. Только не как деревенская (это будет крутовато), а такая... как магазинная 25%, где-то так:) Дальше берём форму, смазываем маслом (маргарин ничуть не хуже справляется с этой задачей) и обсыпаем панировочными сухарями. Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, то вполне подойдёт манка или даже мука. Выкладываем половину теста в форму, разравниваем. Затем акуратно ровным слоем выкладываем начинку и сверху выливаем оставшееся тесто. А дальше - в духовку. В рецепте написано, что при 180 градусах выпекать 15 минут. Так как у меня двойной объем то на выпечку уходит минут 30-35. В любом случае, когда будете первый раз выпекать - проверяйте палочкой на готовность. Получается очень бисквитный пирог:) Уж насколько я не любитель бисквита....

А начинки можно готовить не только капустные. Очень вкусно получается с зелёным луком (это когда зелёный лучок с рубленными варёными яйцами); и грибочки, обжаренные с лучком тоже там симпатично выглядят. А ещё вот хочу попробовать с яблочным повидлом. Чегой-то оно дюже сладкое нонче у кумы получилось, а здесь тесто майонезной сладость и пригасит. Я так предполагаю:)

Ну что ж, угощайтесь:)

P.S. Кружка не грязная, она сама по себе "не белая":)